Мидии в шафранном соусе
На 6 порций:
Что нужно:
900
г крупных мидий
2
луковицы
150
мл белого сухого вина
250
мл сливок жирностью 9%
щепотка
шафрана
400
г шампиньонов
50
г сливочного масла
соль,
перец по вкусу
50
г сливочного масла
соль,
перец по вкусу
Лук очистить и измельчить. Положить в кастрюлю очищенное от створок мясо мидий и лук, влить вино и довести до кипения. Отбросить на дуршлаг. Отвар процедить.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить в разогретом сливочном масле, 7 мин.
Добавить в процеженный отвар шафран, еще раз довести до кипения и варить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливки, соль, перец. Готовить 5 мин.
